L'automne s'est installé ici sur la côte ouest. Les jours raccourcissent à toute vitesse, les feuilles d'automne sont devenues or et rouge, offrant ici et là des éclats de contraste aux riches pins et cèdres vert émeraude. Tout semble être en transition. L'énergie trépidante de l'été continue de s'estomper avec chaque jour de pluie. Le doux son thérapeutique de chaque goutte dansant sur les toits nous invite à ralentir et à nous blottir.
C'est la saison des pulls oversize. Des grandes et belles tasses de tisane brûlante à siroter lentement à deux mains; des bols profonds de bouillons et de soupes nourrissants pour réchauffer le ventre et réconforter l'âme. Et aussi, à la fin d'octobre, une journée festive tordue à partir de quelques connotations religieuses telles que la célébration des saints défunts, des martyrs et des fidèles chrétiens défunts, aux ramifications contemporaines de fêtes costumées, de citrouilles sculptées et de collecte de bonbons – la veille de la Toussaint, alias Halloween!
C'est une fête très appréciée par de nombreux occidentaux, probablement stimulée par la quantité infinie de sucre que la collecte de bonbons procure, la liberté ressentie par les enfants qui courent dans les rues avec leurs amis, et bien sûr l'occasion de se déguiser et d'incarner leur animal, personnage de film ou super-héros préféré. Pendant six Halloweens consécutifs, j'ai parcouru et protégé le quartier du mal en tant que princesse guerrière Shira et je n'aurais pas besoin de persuasion pour en faire un septième. Je me demande souvent pourquoi nous réservons ce jour de l'année, ou une fête à thème, ou un festival pour porter une cape ou des paillettes, mais c'est une autre conversation pour une autre fois.
La sculpture de citrouilles est un autre joyau de la saison automnale. Flâner dans les allées boueuses d'une ferme pour choisir la citrouille parfaite et y découper des triangles pour les yeux et une ondulation pour un sourire. Les éclairer avec une petite bougie votive à l'Halloween et voir le visage briller dans l'obscurité. Ou créer des arrangements de magnifiques citrouilles ancestrales. De l'art culinaire!
Si jouer avec la nourriture et les fêtes costumées ne vieillit jamais, personnellement, je dois dire que mes goûts ont évolué au fil des ans, s'éloignant des bonbons. Fini le temps des maux de ventre causés par l'ingestion d'une taie d'oreiller remplie de la récolte de sucreries de la nuit, et place aux plaisirs des bonbons des champs, également connus sous le nom de courges et de citrouilles. Vous savez, les riches et délicieuses courges butternut, les courges acorn, les porcelaine dolls, les Long Island Cheese. Et allez, les lattes à la citrouille épicée ! Techniquement, une portion de légumes avec du café. C'est peut-être un peu exagéré… Ha! Si mon moi de 8 ans avait su que j'échangerais un Kit-Kat contre une citrouille des champs, elle n'y aurait jamais cru. Mais c'est vrai. Et soyons clairs, cela n'a rien à voir avec le fait de grandir et tout à voir avec… moins de caries ? La recherche sur les effets du sucre transformé sur notre santé joue certainement un rôle dans cette transition. Mais ce n'est en aucun cas la fin de l'esprit ludique. Ne vous inquiétez pas !
En célébration de l'automne et de toutes les croyances que vous avez autour d'Halloween, de l'alimentation saine et de la durabilité, nous, chez The Den, sommes ravis de partager avec vous cette délicieuse soupe à la citrouille aux herbes carbonisées. C'est l'occasion de réutiliser les pièces d'art non sculptées que sont les belles citrouilles que l'on trouve dans nos maisons à cette période de l'année. Les Jack-o'-lanterns (citrouilles sculptées), nous suggérons de les composter plutôt que de les jeter à la poubelle, ainsi elles donnent vie et aident à nourrir d'autres plantes (elles aident à créer un sol incroyable) au lieu de pourrir dans la décharge et de créer en fait un excès de dioxyde de carbone dans l'atmosphère.
Joyeux Halloween. Joyeuses récoltes de la part de toute l'équipe de The Den.
Et, une petite friandise si vous en avez envie, ça ne fait jamais de mal non plus. Le stress autour de quelques bouchées est sûrement plus dommageable qu'un Snickers ou deux. Aussi, si vous choisissez de porter votre costume une semaine plus tôt, nous ne vous jugerons pas non plus.
Soupe à la citrouille et aux herbes carbonisées
Ingrédients :
Citrouille/courge NON sculptée, 1 moyenne
*Choisissez des citrouilles plus petites à rôtir et à manger. Leurs saveurs offrent une meilleure expérience que les grandes citrouilles à sculpter. Une citrouille d'environ 1,8 à 2,3 kg devrait suffire pour cette recette.
Oignon, 1 moyen
Papier sulfurisé
Huile de coco, d'avocat ou de pépins de raisin, 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe
Ail, 1 tête (pas une gousse… la tête entière.)
Papier d'aluminium
Romarin frais, 1 branche
Sauge fraîche, 4 brins,
Thym, 4 brins
Lait de coco normal, 1 boîte
Miel ou sirop d'érable, 1 cuillère à soupe
Sel, 2 cuillères à café
Poivre, 3 cuillères à café
Eau ou bouillon de légumes, ½ tasse - 1 ½ tasse
Comment faire :
-
Lavez votre citrouille.
*N'utilisez pas de citrouille sculptée pour cela. -
Coupez soigneusement la citrouille en morceaux et quartiers de taille égale. Le but est de les garder de taille similaire afin qu'ils cuisent à la même vitesse. Les gros morceaux prendront plus de temps à cuire. Pour cette recette, prenons des morceaux de 5 cm de large sur 7-10 cm de long.
*Ne vous inquiétez pas d'être exact, surveillez-les attentivement pendant la cuisson pour éviter de les brûler. - Retirez les graines et mettez-les de côté dans un bol.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Couvrez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément la citrouille sur les plaques de cuisson.
- Coupez 1 oignon moyen en 8 morceaux et ajoutez-le également sur la plaque de cuisson.
- Arrosez d'huile d'avocat, d'huile de coco fondue, d'huile de pépins de raisin, ou de toute autre huile pouvant supporter des températures élevées (pas d'huile d'olive).
- Saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre.
- Prenez une tête d'ail et coupez le dessus.
- Arrosez une cuillère à soupe d'huile ou une cuillère de beurre de coco sur la tête d'ail et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
- Placez-la également sur la plaque de cuisson.
-
Cuire au four pendant 35 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit complète. L'ail prendra environ 45 minutes de cuisson. La durée de cuisson de la courge dépend de la taille des morceaux et de la puissance de votre four. N'oubliez pas de faire tourner les plaques à mi-cuisson.
*Morceaux plus petits = moins de temps // Morceaux plus gros = plus de temps de cuisson - Une fois cuit, retirez les plaques de citrouille et mettez-les de côté.
- Faites cuire les herbes pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient séchées.
- Retirez les herbes du four et détachez les feuilles de leurs tiges du mieux que vous pouvez.
- Hachez finement.
- Mesurez 2 cuillères à soupe d'herbes.
- Enlevez la peau de la citrouille, une fois qu'elle est suffisamment refroidie pour être manipulée.
- Faites de même avec l'ail, en pressant l'ail cuit de la peau.
- Dans un mixeur, ajoutez 4 tasses de citrouille, l'ail, l'oignon, le lait de coco, le miel ou le sirop d'érable, les herbes, le sel et le poivre, ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau.
- Si votre mixeur a besoin d'un peu d'aide, ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes par ¼ de tasse et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Envie de créativité? Servez la soupe dans une autre citrouille.
- Bon appétit!
Utilisez le reste de la citrouille pour ajouter à n'importe quelle salade, bol, soupe ou à tartiner sur du pain. Cette soupe se congèle également très bien si vous souhaitez en faire une plus grande quantité et la conserver pour un autre repas.
Graines de citrouille grillées
Ingrédients :
Graines de citrouille fraîches
Huile
Sel
*Assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez
Comment faire :
- Séparez les graines du reste des filaments et de la pulpe de courge.
- Une astuce qui facilite ce processus est de les séparer dans un bol d'eau. Les graines flotteront et le reste de la "cochonnerie" coulera au fond du bol.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Séchez les graines dans une passoire ou un torchon.
- Mélangez les graines, un filet d'huile, une pincée de sel et/ou tout autre assaisonnement que vous pourriez aimer.
- Étalez les graines sur une plaque de cuisson.
- Cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant souvent.
- Les graines sont prêtes lorsqu'elles sont croustillantes.
- Bon appétit.
Conservez-les dans un récipient hermétique pour agrémenter une salade, un bol ou même une soupe. Ou comme collation nutritive à prendre par poignée.
Par Taylor Godber
