Chez The Den, nous pensons que les accompagnements méritent la vedette lors du repas de l'Action de grâce pour notre personnel. Avec des saveurs inspirées par nos communautés côtières de Tofino et Ucluelet, nous rehaussons nos plats préférés avec des ingrédients locaux ! Voici un aperçu de quelques-uns de vos accompagnements les plus populaires pour l'Action de grâce, imprégnés de cette touche unique de la côte ouest.
Pommes de terre rôties sauvages
On ne se trompe jamais avec des pommes de terre rôties classiques, mais pourquoi ne pas les rehausser ? Mélangez-les avec quelques cuillères à soupe de sel de mer aux épices sauvages de Forest for Dinner avant de les rôtir. Cet assaisonnement ajoute une délicieuse saveur conifère, avec des baies de genévrier sauvage et des graines de myrique baumier. Pensez également à y ajouter quelques herbes fraîches hachées pour rehausser les notes terreuses.
Sel de mer aux épices sauvages - Baies de genévrier et graines de myrique baumier récoltées durablement sur l'île de Vancouver.
Carottes rôties umami
Les carottes rôties sont un accompagnement fantastique qui peut facilement rivaliser avec les pommes de terre. Accompagnez leur douceur naturelle de parmesan, d'assaisonnements aux algues Naas Food et d'une touche de miel. Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un filet de réduction balsamique. La combinaison du sucré et du salé, avec cette touche umami, fait de ces carottes un plat exceptionnel sur votre table de l'Action de grâce.
Assaisonnement aux algues - Récolté durablement à la main dans le détroit de Clayoquot. Séché à Tofino, BC.
Miel Mountain Bee - Miel de bois pur et cru récolté à Pemberton, BC.
Salade de poires et roquette
Vous vous demandez comment utiliser ces poires d'automne ? Essayez une salade de poires, de fromage bleu et de roquette, assaisonnée d'une vinaigrette sucrée-acide au miel. Pour la vinaigrette, mélangez du miel avec du sel de mer aux épices sauvages, du citron et de l'huile d'olive pour créer un équilibre parfait des saveurs. L'ajout de noix confites ou de graines de citrouille grillées apportera un délicieux croquant.
Miel Mountain Bee - Miel de bois pur et cru récolté à Pemberton, BC.
Sel de mer aux épices sauvages - Baies de genévrier et graines de myrique baumier récoltées durablement sur l'île de Vancouver.
Farce et sauce
Ces deux éléments sont essentiels à un bon dîner de l'Action de grâce. Surprenez vos invités en incorporant de la poudre de cèpe dans vos mélanges de farce et de sauce. Cette saveur riche et noisettée ajoutera de la profondeur et de la complexité à vos accompagnements préférés. Pensez également à utiliser du pain maison, des champignons sauvages sautés et des herbes sauvages (sauge et thym) pour une touche rustique de la côte ouest.
Poudre de cèpe - Récoltée durablement sur l'île de Vancouver.
Gorgées et collations d'automne
Charcuterie avant le dîner
Si vous êtes comme nous, un plateau de collations est un incontournable avant le grand dîner de l'Action de grâce. Créez un magnifique plateau de charcuterie avec des fromages locaux, des charcuteries et des fromages artisanaux. Vous pouvez rehausser votre plateau avec de la gelée de jeunes pousses d'épinette, des morilles marinées et des jeunes pousses d'épinette marinées, qui non seulement ajoutent de la saveur mais aussi une belle touche de couleur.
Gelée de jeunes pousses d'épinette - Jeunes pousses d'épinette récoltées durablement sur l'île de Vancouver.
Morilles marinées - Morilles sauvages récoltées.
Jeunes pousses d'épinette marinées - Jeunes pousses d'épinette récoltées durablement sur l'île de Vancouver.
Cocktails côtiers
Vous cherchez les garnitures parfaites pour vos cocktails d'inspiration Côte Ouest ? Les pétales de rose Nootka ajoutent une note florale délicate à un spritz au limoncello. Pour une boisson réconfortante après le dîner, ajoutez des cynorhodons à votre recette de whisky préférée.
Pétales de rose Nootka - Récoltés durablement sur l'île de Vancouver.
Cynorhodons - Récoltés durablement sur l'île de Vancouver.
Soupe au bouillon de dinde du lendemain
Vous avez des restes de dinde et de bouillon ? Transformez-les en une soupe réconfortante en y incorporant de la poudre de cèpe. Cela rehaussera la richesse du bouillon, offrant une saveur chaude et terreuse, parfaite pour une froide journée d'automne. Ajoutez des légumes de saison comme des carottes, du céleri et peut-être une poignée de riz sauvage pour la texture, et vous obtiendrez un repas merveilleusement copieux.
Poudre de cèpe - Récoltée durablement sur l'île de Vancouver.
Sandwich à la dinde du lendemain
L'un des meilleurs aspects du dîner de l'Action de grâce, ce sont les restes ! Les variations de sandwichs à la dinde sont infinies, mais nos préférés incluent une généreuse quantité de gelée de bleuets sauvages ou de gelée de jeunes pousses d'épinette. Ces garnitures sucrées complètent parfaitement la dinde tendre, faisant de chaque bouchée un délicieux mélange de saveurs.
Gelée de bleuets sauvages - Bleuets récoltés durablement sur l'île de Vancouver.
Gelée de jeunes pousses d'épinette - Jeunes pousses d'épinette récoltées durablement sur l'île de Vancouver.
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Pour tous vos repas d'automne, profitez de la richesse de nos ingrédients locaux et célébrez les saveurs qui rendent cette saison si spéciale !
